Bifes de Atum à Algarvia



Ingredientes:
Para 4 pessoas
750 g de atum fresco ;
500 g de tomate maduro ;
2 dentes de alho ;
3 cebolas ;
2 cravinhos-da-índia ;
1 folha de louro ;
1 colher de sopa de banha ;
2 colheres de sopa de azeite ;
sal e pimenta


Confecção:
Corta-se o atum em bifes, e o tomate, os alhos e as cebolas em rodelas.
Numa frigideira de barro dispõe-se metade da porção de cebola, depois metade da de tomate e dos alhos. Por cima colocam-se os bifes de atum que se temperam com sal, pimenta e o louro.
Cobre-se com a restante cebola e restantes alho e tomate. Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. Introduzem-se os cravinhos, tapa-se a frigideira e levam-se os bifes a cozer em lume brando. A meio da cozedura levanta-se a tampa da frigideira e apoia-se sobre uma colher de pau para a manter levantada. Deixa-se apurar.
Servem-se acompanhados com batatas cozidas e salada de tomate.