Ingredientes:
3 kg pá de porco pequena (com osso e sem courato)
3 dentes de alho
fio de azeite
5 dl de vinho tinto
1 colher de sopa de sal grosso
500 g de brócolos congelados
500 g de castanhas congeladas
Preparação:
Faça uma pasta de alho, azeite e 1 colher de sopa de sal grosso. Esfregue a pá com esta mistura.
Deixe marinar por 12 horas no frigorífico.
Escalde os brócolos em água a ferver por 5 minutos e passe rapidamente por água fria. Reserve.
Numa frigideira frite as castanhas em óleo muito quente e quando estiverem douradas retire e passe-as por papel de cozinha para que saia o excesso de óleo. Reserve.
Numa assadeira de barro asse a pá de porco até que esteja bem dourada e retire do forno.
Disponha as castanhas e os brócolos em volta da carne.
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