Conquilhas à Algarvia

Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de conquilhas ; 2 colheres de sopa de azeite ; 3 dentes de alho ; coentros ; limão ; pimenta

Confecção:

Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas (2 marés). Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando. Retiram-se imediatamente do lume (para não secarem) e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão. Servem-se com gomos de limão.