Favas com Chouriço

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 kg de favas ;
• 1 molho de coentros ;
• folha verde de alho ;
• folha verde de cebola ;
• 100 g de toucinho novo ;
• 1 chouriço de carne ;
• 1 chouriço negro ;
• 3 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Num tacho de barro põe-se o molho de coentros, as folhas verdes de alho e de cebola (rama), o toucinho ás fatias finas e os chouriços de carne de carne e o negro ás rodelas. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas, que devem ser muito tenras.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o fortemente para impedir que o cozinhado se agarre ao fundo do tacho.
Servem-se as favas bem quentes, acompanhadas com salada de alface.