Lombinhos de Porco Preto com Migas

 

• 800 gr. Lombinhos de Porco Preto
• 4 Dente de Alho
• 2 Folha de Louro
• 2 dl. Vinho Branco
• 40 gr. Linguiça de Porco Preto
• Azeite
• Massa de Pimentão

Cortar os lombinhos em medalhões e espalma-las ligeiramente;

Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a repousar 2 horas antes da confecção.

Fritar no azeite a carne e a linguiça, no final reserva-se a gordura proveniente desta fritura, para as respectivas migas de espargos.