Miolos de Borrego

 

• 2 mioleiras
• 6 ovos
• 1 cebola pequena
• 1 pãozinho pequeno esfarelado
• 4 rins de borrego
• banha q.b.
• sal q.b.

Cozem-se as mioleiras em água e sal, fritam-se os rins aos bocadinhos, pica-se a cebola que se frita em banha juntamente com o rim. Batem-se os ovos, põe-se o miolo de pão, juntam-se a mioleira e os ovos ao rim e mexe-se tudo muito bem. Está pronto a servir.