Sopa de Castanhas (Arganil)

A sopa de castanhas é uma receita consistente e saborosa, ideal para servir nos dias mais frios do outono e inverno. Das várias receitas existentes em Portugal, a de Arganil destaca-se pela presença dos enchidos, que são o ex-libris da região e dão um sabor único a esta sopa tradicional.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 kg de feijão vermelho
• 1,5 kg de castanhas esmagadas
• 300 g de massa cotovelos
• chouriço e presunto q.b.
• sal e azeite q.b.

Confeção:
De véspera, coloque as castanhas de molho.
No dia da confeção, ponha a castanhas a cozer com o feijão.
Corte o chouriço e o presunto em pedacinhos pequenos e junte-os às castanhas, com a cebola picada. Tempere a gosto.
Vai-se mexendo de vez em quando. Quando todos os ingredientes estiverem quase cozidos, junte a massa e continue vá continuando a mexer.
Depois de tudo cozido, deite a sopa numa terrina e sirva quente, sem triturar.