Bacalhau à Margarida da Praça

 

Ingredientes:
Para 6 pessoas
* 1 bom lombo de bacalhau
* 3 cebolas grandes
* 1 dente de alho
* 5 dl de azeite
* pimenta
* 1,200 kg de batatas

Confecção:
Demolha-se muito bem o bacalhau e assa-se na
brasa ou na chapa.
Tem-se ao lume um tacho com água na qual se dá
uma fervura rápida ao bacalhau.
Entretanto, já se tem preparada uma cebolada feita
com as cebolas cortadas às rodelas finíssimas, o
dente de alho muito bem picado e o azeite.
Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se,
cortam-se às rodelas e dispõem-se no fundo da
travessa.
Coloca-se o bacalhau por cima e cobre-se tudo com
a cebolada.
Serve-se bem quente.