Coelho à Capitão-Mor



Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 1 coelho ;
* 1,5 dl de azeite ;
* 1 cebola ;
* 3 dentes de alho ;
* 3 nabos pequenos ;
* 1 folha de louro ;
* 1,5 dl de vinagre ;
* 1 ramo de salsa ;
* sal ;
* pimenta ;
* noz-moscada

Confecção:
Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Rega-se tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
Leva-se a cozer em lume muito brando.