Ingredientes:
1,5 kg de borrego,
azeite,
1 folha de louro,
5 dentes de alho,
1 colher de chá de colorau,
1 limão,
1 molho de coentros,
sal,
pimenta e piripiri.
Preparação:
Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite necessário para fritar. Logo que esteja bem quente, frita-se o borrego até alourar. Adiciona-se água e deixa-se cozer com o tacho tapado. Tempera-se com o colorau, a pimenta e o piripiri. Pouco antes de servir misturam-se os coentros picados e o sumo de limão.Serve-se com esparregado.
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