Caldo Verde
 (Minho)
 
Ingredientes:
  4 batatas 
  1 cebola 
  1 dente de alho 
  sal 
  azeite q.b. 
  1 mão bem cheia de couve galega cegada 

Confecção:
Leve ao lume uma panela com cerca de 1,5 de água.
Quando ferver junte-lhe as batatas, a cebola e o dente de alho, tudo descascado e cortado.
Tempere com sal e um pouco de azeite.
Depois das batatas cozidas reduza tudo a puré, passando por um passador. Leve o puré de novo ao lume acrescente mais água, se achar necessário.
Quando retomar a fervura adicione as folhas de couves lavadas e finamente cortadas.
Deixe ferver por cerca de 5 minutos com a panela destapada para ficarem verdes.
Sirva o caldo verde numa tigela com uma ou duas rodelas de chouriço de carne e uma fatia fina de pão de milho.