(Douro)
Ingredientes :
2 Kg de Amêijoas
2 dl de azeite
1 dl de de vinho branco
1/2 chouriço carne
4 dentes de alho
1 molho de salsa
1 limão grande
Sal e pimenta q.b.
Confecção :
Deixe as amêijoas de molho em água com sal e duas mãos cheias de farinha de trigo (para retirar mais rapidamente a areia) durante duas ou três horas.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte os alhos às rodelas e o chouriço aos quadradinhos.
Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos até estalarem. Assim que o refogado está alourado deite os pedacinhos de chouriço e regue com o vinho branco, deixe levantar fervura.
Junte então as amêijoas e tape.
Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere o sumo de limão a gosto coloque então o raminho de salsa tape d deixe transpirar uns minutinhos e está pronto a servir.
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