Ingredientes:
Para 4 pessoas
3,5 Kg de favas
1 molho de hortelã
1 morcela (chouriço mouro)
150 grs toucinho
Confecção:
Descascam-se as favas e cozem-se num pouco de água temperada com sal e um molho de hortelã.
Depois de cozidas, escorrem-se bem.
À parte, frita-se, em lume brando, a morcela cortada em rodelas e o toucinho cortado em fatias.
Deita-se sobre as favas a gordura que se obtém.
Tapa-se o tacho e agita-se de vez em quando sacudindo as favas. Esta operação de cozer e agitar as favas deve ter no máximo dez minutos.
Deitam-se as favas numa travessa ou pelangana (tigela funda) e enfeita-se a superficie com a morcela e as fatias de toucinho.
Acompanha-se com carapaus fritos e salada de alface.
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