FILHÓS

 
Ingredientes: 
1,250 kg de farinha; 
12 ovos; 
1 chávena de azeite; 
1/2 chávena de açúcar; 
1 copo de vinho de aguardente; 
1 chávena de sumo de laranja; 
1 colher de sopa de fermento.

Confecção: 
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o sumo de laranja, o azeite e aguardente mornos. Depois destes ingredientes bem batidos, vai-se adicionando a farinha misturada com o fermento. Trabalha-se muito bem a massa até descolar das mãos. Deixa-se repousar a massa até duplicar o tamanho. Quando a massa está finta (lêveda) fritam-se as filhós em óleo bem quente.
Nota: As filhós são estendidas sobre uma tábua ou então com as mãos untadas com azeite.