Ingredientes:
2 dl de ovos (num copo);
a mesma medida de açúcar;
a mesma medida de leite;
1 colher de sopa de sumo de limão.
Confecção:
Com um pouco de açúcar retirado à porção total e o sumo de limão faz-se um caramelo com que se barra uma forma de pudim. Bate-se o açúcar com os ovos. Junta-se o leite frio e deita-se o preparado na forma. Tapa-se e leva-se a cozer em banho-maria durante uma hora e meia. Desenforma-se depois de frio. Na panela de pressão o pudim coze apenas em trinta minutos.
Nota: Antigamente punham-se cinzas quentes sobre a tampa da forma para evitar a criação de gotas de vapor que muitas vezes provocam bolhas no pudim depois de cozido
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