Trutas do Rio Cávado

ALTO BARROSO

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 trutas pequenas ou 4 trutas grandes ;
• 4 fatias finas de presunto magro ;
• 4 fatias de toucinho ;
• sal

Confecção:

Amanham-se as trutas e temperam-se com sal. Na barriga de cada truta introduz-se uma fatia fina de presunto, enrolada.
Derrete-se o toucinho cortado em bocadinhos e depois fritam-se as trutas na gordura obtida.
Servem-se as trutas com batatas cozidas, regando tudo com a gordura e o toucinho de as fritar.