AMÊIJOAS À BULHÃO PATO AVEIRO

			Ingredientes: 2 Kg de amêijoas 2 dl de azeite 4 dentes de alho 1 molho de coentros 1 limão grande sal e pimenta q.b.
Preparação: Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem. Junte então as amêijoas e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo. Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.