FIGUEIRA
DA FOZ
Confecção:
Lavam-se
muito bem os burriés, passando-os por várias águas. Deixam-se de
molho, durante duas a três horas, tendo o cuidado de adicionar, à água,
sumo de limão. Numa panela com água, junte um tudo nada de sal e leve
ao lume. Quando a água ferver, deite os burriés e deixe durante cinco
minutos. Escorra a água, deixe arrefecer um pouco os burriés,
retire-os da concha com um alfinete passado pela chama e tempere-os de
azeite e vinagre.
Nota:
Devem comer-se, de preferência, com broa.
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