Arganil
Ingredientes:
- 750 Gramas de batatas de polpa branca
- 250 Gramas de couve galega cortada em caldo-verde
- 1 Cebola
- 5 Colheres de sopa de azeite
- Sal (q.b.)
Confecção:
Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal. Quando a
água estiver a ferver, juntam-se as batatas descascadas previamente.
Deixam-se cozer as batatas.
Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, introduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.
Deixa-se cozer.
Na altura de servir, junta-se o restante azeite.
Nota: Nesta zona o caldo verde é servido em malgas e acompanhado com broa de milho, que cada um esfarela para o seu próprio caldo.
Também pode adicionar rodelas de chouriço de carne e um pouco de azeite cru.
Deixam-se cozer as batatas.
Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, introduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.
Deixa-se cozer.
Na altura de servir, junta-se o restante azeite.
Nota: Nesta zona o caldo verde é servido em malgas e acompanhado com broa de milho, que cada um esfarela para o seu próprio caldo.
Também pode adicionar rodelas de chouriço de carne e um pouco de azeite cru.
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