Polvo Guisado à Açoriana

Composição

•    sal
• 6 dente(s) de  alho
• 1   malagueta
• 1 dl de  azeite
• 3 dl de  vinho branco
• 1 colher (sobremesa) de  colorau
• 1 folha(s) de  louro
• 1   tomate(s) maduro(s)
• 1   cebola(s)
• 1 kg de  polvo

Preparação:

Arranja-se o polvo e corta aos bocadinhos de 3 cm. Leva-se o azeite ao lume com a cebola picada, o tomate limpo de peles e grainhas, o louro, o sal e o colorau. Quando a cebola ficar um pouco dourada, junta-se o vinho, o polvo escorrido, o alho e a malagueta. Abafa-se o tacho e deixa-se cozer, mexendo de vez em quando, para não pegar. Normalmente, o polvo larga líquido suficiente, mas se necessário, adicionar um pouco mais de vinho.