Polvo à Terceira

Composição:

• 1.20 kg de  polvo
• 1/2 dl de  azeite
• 1/2 colher (sopa) de  banha
• 1   cebola(s)
• 2 dente(s) de  alho
• 50 gr de  linguiça
• 1 colher (sopa) de  massa de pimentão
• 2 colher (sopa) de  polpa de tomate
• 1 chávena(s) de chá de  vinho branco
• 1 folha(s) de  louro
• 1 ramo(s) de  salsa
• 1 kg de  batata(s)
• q.b. de  sal
• q.b. de  pimenta preta moída

Preparação:

Amanhe o polvo. Bata com colher de pau para que se torne mais tenro. Lave muito bem de novo. Corte em pedaços pequenos, e deite-os num tacho. Leve ao lume a cozer. Não deite nada, o polvo cozerá no próprio líquido.
Entretanto, noutro tacho leve a refogar o azeite, com a banha, cebola e alhos. Mexa bem. Quando tudo estiver dourado, junte a polpa de tomate e o pimentão, previamente dissolvidas no vinho branco. Junte também a linguiça em rodelas, a salsa picada, o louro e por fim o polvo e o líquido que este tiver deitado.
Descasque as batatas, corte em quartos e junte -as também, depois de bem lavadas.
Deixe cozer e apurar. Tempere bem de sal e pimenta a gosto, provando um pouco antes de temperar devido ao sal do pimentão.
NOTA: O polvo só é junto ao resto quando estiver practicamente cozido.