Polvo à Moda dos Açores

Composição:

• 600 gr de  batata(s)
• 6.50 dl de  vinho tinto maduro
•    sal
•    pimenta branca
• 1 molho(s) de  salsa
• 1 dl de  azeite
• 1   cebola(s)
• 1 kg de  polvo

Preparação:

Amanha-se e polvo e coze-se em água e sal. Corta-se em bocados. Faz-se um refogado com o azeite, a cebola picada, a salsa e o sal. Logo que a cebola esteja dourada, adiciona-se o polvo e cobre-se com o vinho. Abafa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Cozem-se as batatas com a pele, à parte. Cortam-se em quartos. No momento de servir, juntam-se ao polvo. Serve-se bem quente.