Posta de Cherne com Biqueirão

 

Ingredientes:

• cherne ;
• biqueirão ;
• azeitonas ;
• alho ;
• limão ;
• cebola ;
• manteiga ;
• azeite ;
• óleo ;
• salsa ;
• sal ;
• pimenta ;
• farinha ;
• vinagre ;
• vinho branco ;
• filetes de biqueirão ;
• batata nova ;
• gomos de limão ;

Confecção:

Tempere o cherne com sumo de limão, sal e pimenta.
Passe-o por farinha.
Numa frigideira com um pouco de óleo, azeite e manteiga, core o peixe.
Retire-o e coloque-o num tabuleiro, que vai ao forno por alguns minutos, até assar.
Num recipiente à parte, deite a cebola (picadinha), alhos, vinho branco e vinagre.
Deixe reduzir, juntando, de seguida, o molho existente na frigideira.
Adicione-lhe azeitonas sem caroço e deite tudo por cima do peixe já assado.
Sirva acompanhado de filetes de biqueirão, batata nova salteada em azeite e alho e gomos de limão.