Borrego à Camponesa

 

Ingredientes:

• 1,5 kg de borrego
• azeite
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 limão
• 1 molho de coentros
• sal, pimenta e piripiri

Preparação:

Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite necessário para fritar. Logo que esteja bem quente, frita-se o borrego até alourar. Adiciona-se água e deixa-se cozer

com o tacho tapado. Tempera-se com o colorau, a pimenta e o piripiri. Pouco antes de servir misturam-se os coentros picados e o sumo de limão. Serve-se com esparregado.