Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo

 

• 1 kg de borrego (sela e costeletas)
• farinha
• 100 grs. de banha
• 250 grs. de cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimenta em grão
• sal
• 1 ponta de malagueta de piripiri
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 ramo de salsa
• pão de véspera
• 3 colheres de sopa de vinagre

Corte o borrego em bocados e passe por farinha.

Aloure em 50 grs. de banha.

Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a

pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante banha.

Junte o borrego, tempere com sal, a malagueta de piripiri, o colorau doce, a salsa

e junte água que achar necessária para ensopar o pão.

Deixe cozer.

Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.

Na altura de servir retire a carne.

Leve o caldo ao lume com o vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.

Sirva a carne ao mesmo tempo numa travessa.