Ingredientes:
1 perna de borrego do pasto
Sal
Pimenta em grão
Farinha
75 gr de manteiga
75 gr de banha
3 cebolas médias
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros
Água
Pão alentejano
Confecção:
Cortar o borrego em pedaços pequenos e uniformes e temperar com sal. Levar a carne a alourar na banha após passada pela farinha e sacudido o excesso. Retirar a carne e refogar as cebolas os alhos, o louro e a pimenta em grão na manteiga. Voltar a introduzir o borrego e juntar a água quente aos poucos. Tapar e deixar cozinhar.
Servir com o pão torrado e enfeitar com coentros.
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