Torresmos da Beira

 

• 1/2kg de carne de porco, entremeada
• 750 grs de entrecosto de porco
• 1 colher de (sopa) de pimentão doce
• 1 copo de vinho branco seco
• 1,5 kg de batatas
• 2 folhas de louro
• banha q.b.
• sal
• pimenta preta moída na ocasião

    
Corte a carne de porco e o entrecosto em pedaços regulares e coloque-os num recipiente grande junto com o pimentão o louro desfeito, sal e pimenta, regue com 2/3 da porção do vinho, dê umas voltas e deixe marinar durante 24 horas num local fresco.
Em seguida escorra a carne e aloure-a numa frigideira com banha.
Junte o líquido da marinada e o vinho restante deixando cozinhar durante 5 minutos.
Retire do lume e mantenha quente.
Enquanto prepara a carne, coza as batatas com pele, cortadas ao meio num tacho com água fervente, com sal até estarem macias.
Descasque-as, corte-as em rodelas e coloque-as no fundo de uma travessa ou tacho que possa ir á mesa. Sobre as batatas deite os torresmos previamente preparados regue com o molho da cozedura da carne, enfeite com salsa e sirva bem quente.