Ingredientes: 1 kg de carapaus, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 dl de vinagre, azeite para a fritura.
Modo de Preparação:
Fritam-se os carapaus, depois de devidamente limpos, em azeite bem quente. Tiram-se para um tacho de barro, sem escorrer, tapando o tacho para se fazer o ressuado( antes tem-se salpicado com os dentes de alho picados, o louro e o vinagre) e repete-se a operação tantas vezes quantas forem precisas. Servem-se só passados dois dias.
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