Espargos Bravos com Ovos

Ingredientes para 4 Pax:

• 2 molhos de espargos bravos verdes
• 150 g de miolo de pão
• 6 a 8 gemas de ovos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chouriço de carne
• 150 g de toucinho
• q.b. de sal

Preparação:

Cozem-se os espargos, cortam-se em pedaços e reserva-se a água que os cozeu.

Ao lado misturam-se as gemas dos ovos e o miolo do pão esmigalhado e em seguida os espargos e a água reservada.

Mexe-se muito bem e leva-se ao lume em azeite já quente.

Deixa-se cozer enquanto se envolve tudo num rolo.

Serve-se com chouriço e toucinho fritos.