Sopa de Espargos Bravos

Ingredientes para 4 a 6 :

• 1 molho grande de espargos bravos verdes
• 1 molho de coentros
• 2 dentes de alho
• 200 g de toucinho
• 200 g de chouriço de carne
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de farinha
• 400 a 500 g de pão duro caseiro
• q.b. de sal

Preparação:

Esmagam-se os alhos com o molho de coentros e sal grosso.

Arranjam-se os espargos, cortando-os em pedaços e escaldando-os.

Num tacho à parte frita-se o toucinho e o chouriço cortados às rodelas.

Depois de alourarem, retiram-se e, em seu lugar, colocam-se os espargos bem escorridos.

Deixa-se fritar e adiciona-se a mistura de alho e coentros com um fio de vinagre.

Deixa-se fritar mais uns instantes.

Finalmente verte-se para o tacho 3 l de água e farinha dissolvida num pouco de água fria e deixa-se cozer durante 15 minutos. 

Regam-se as fatias de pão com o caldo e, à parte, serve-se o toucinho e o chouriço.

NOTA: Se preferir uma sopa mais ligeira, substitua o toucinho e o chouriço por queijo aos quadradinhos ou uma colher de sopa de iogurte natural.