Sopa de Espinafres com Ovos

Ingredientes para 4 Pax:

• 1 molho de espinafres 
• 1 molhinho de coentros
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 4 ovos
• 250 g de pão de trigo caseiro
• q.b. de sal

Preparação:

Esmagam-se os alhos com o molhinho de coentros e sal grosso e deita-se a mistura num tacho que já contém o azeite quente.

Deixa-se refogar e, em seguida, acrescentam-se os espinafres cortados e escaldados.

Deixa-se apurar e verte-se água em quantidades necessárias para o caldo.

Ferve-se.

À parte estendem-se as fatias de pão num recipiente e regam-se com o caldo já pronto. 

Antes de servir verifica-se o tempero e juntam-se os ovos para que escalfem.