Túberas com espargos

 
 
Ingredientes:

Túberas

Cebola

Ovos

Azeite                                                                         

Sal e Pimenta

Espargos bravos

Pão

Alhos

 

Preparação:

Começando com lume esperto, salteie em azeite as túberas cortadas em pedaços pequenos com a cebola, sal e pimenta.

Baixe o lume e deixe fervilhar por cerca de 10-15 minutos para cozinhar a túbera. Junte então os ovos batidos e temperados e deixe fritar de ambos os lados. Sirva com uma açorda de espargos bravos, para a qual deve saltear as pontas dos espargos em azeite, retirá-las, cozinhar nesse azeite o restante do talo do espargo em troços fininhos e juntamente com os alhos, juntar o pão bem demolhado, temperar e fazer uma açorda como de costume.

Sirva-a enfeitada com as pontas salteadas.