Sopa de Castanhas (Madeira)

Esta sopa é um prato tradicional do concelho de Câmara de Lobos, sendo uma das várias iguarias gastronómicas produzidas com o fruto seco (como licores e bolos). De entre os vários ingredientes que lhe conferem uma grande riqueza nutricional, destacam-se a batata-doce e o inhame, muito usados na cozinha tradicional do arquipélago.

A sopa de castanhas à moda da Madeira foi uma das concorrentes da categoria às 7 Maravilhas da gastronomia de Portugal.

Ingredientes:

• ½ couve
• 100 g de inhame
• 150 g de batata-doce
• 150 g de feijão maduro
• 150 g de semilha (nome dado localmente à batata)
• 250 g de castanhas
• 300 g de carne de porco salgada
• 3 litros de água

Confeção:

Coloque uma panela ao lume com a água e a carne de porco.

Quando ferver, acrescente o inhame em pedaços, o feijão e as castanhas.

Deixe cozinhar durante 20 minutos e, passado esse tempo, junte a semilha, a batata-doce e a couve.

Deixe cozer, em lume brando, por mais 35 minutos. Se necessário acrescente água.

Por fim, retifique os temperos e sirva.

Nota:

O feijão maduro, também designado feijão de debulhar ou feijão fresco,  é a vagem do feijão que não é apanhado para consumir como feijão verde, ficando a maturar no feijoeiro. O grão do feijão cresce, então, dentro da vagem e esta muda a tonalidade de verde para amarelo, tornando-se dura. Depois de descascado e seco, dará origem ao feijão encarnado ou branco que tão bem conhecemos.