Javali Assado


Ingredientes: 
Lombo de javali, 
alho, 
sal, 
louro, 
salsa, 
pimenta, 
cebola, 
vinho branco, 
toucinho, 
azeite, 
banha.

Preparação:
Esfrega-se o lombo com alhos pisados e sal. Coloca-se num alguidar e tempera-se com os restantes ingredientes deixando ficar de um dia para o outro na marinada.
Depois enxuga-se o lombo de porco num pano, põe-se numa assadeira cobrindo-o com as tiras de toucinho e ata-se com um fio. Deita-se a banha, o azeite e leva-se ao forno. Vira-se de vez em quando até ganhar cor.
Cobre-se com o molho da marinada e deixa-se cozinhar. Serve-se acompanhado de batatas fritas aos cubos.