Chora
Vila Praia de Âncora

 

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 4 a 5 l de água
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 100 g de calda de tomate
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de banha de porco
• 1 naco de toucinho salgado
• 2 caras de bacalhau fresco bem lavadas
• 200g de arroz
• Salsa
• Sal q.b.

Confecção:

Numa panela grande, junta-se tudo menos o arroz, vai ao lume e, depois de estar a ferver durante 10 minutos, retiram-se as caras e coloca-se o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, retira-se a panela do lume e colocam-se as caras dentro desossadas.
Serve-se acompanhada de quadradinhos de pão torrado e temperada com vinagre a gosto.

*A chora era uma sopa que servida aos pescadores portugueses, nos mares da Terra Nova, a bordo dos seus veleiros, de pois do trabalho árduo de pescar, escalar e salgar o bacalhau recolhido diariamente.