Fígado à Açoriana

Composição:

• 75 gr de  banha
• 2 dl de  vinho branco
• 10 dente(s) de  alho
•    sal
•    piripiri
• 3   rins de porco
• 1   língua de porco
• 400 gr de  carne de porco magra
• 400 gr de  fígado de porco

Preparação:

Cortam-se as carnes em bocados grandes, excepto a língua, que ficará inteira. Temperam-se com os os alhos e piripiri esmagados e o sal e regam-se com o vinho. Deixam-se marinar de um dia para o outro. Sobre lume, coloca-se um tacho com a banha, as carnes e a língua cozida cortada aos bocados. Frita um pouco e adiciona-se metade da marinada. Ferve até apurar e serve-se acompanhado de batatas fritas.