Iscas de Figado á Alentejana

 

• 500 gr. de fígado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de banha
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl. de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal e pimenta
• salsa

Ponha as iscas de fígado a marinhar com o vinho branco, o vinagre, os alhos cortados em rodelas, o louro, sal e pimenta. Deixe ficar assim de um dia para o outro ou, na impossibilidade, durante algum tempo, mas nunca menos de meia hora.

Aloure as fatias de fígado na mistura das duas gorduras bem quentes. Regue com a marinada, deixe cozer e sirva acompanhado com batatas cozidas.