Ingredientes:
Carne de porco (febras do lombo, da perna ou de outras, podendo incluir costeletas cortadas em pedaços).
Modo de Preparação: Cortam-se pedaços pequenos, temperam-se com sal, alho e piri-piri a gosto. Põem-se num tacho, de preferência de barro, a fritar sem qualquer óleo. Apenas com a gordura própria, pelo que é necessário ir mexendo pra se não pegarem ao tacho. Quando muito, pode-se pôr uma colher de sopa de banha de porco. Uma folha de louro dá sempre bom paladar. Depois de alouradas, junta-se-lhes um copo de vinho branco (ou mais, conforme a quantidade) e deixa-se refogar bem.
Serve-se acompanhando batatas cozidas com pele e descascadas ou fritas, ou migas de broa com nabos, couve com ou sem feijão branco. Nunca feijão frade.
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