Arroz de Sardinha

 

Ingredientes para 4 pessoas:

- 500g de Sardinha;      

- 250g de arroz;

- 3 Dentes de alho, 1 cebola;

- Pimento verde e vermelho;

- Sal, azeite, vinagre, piripiri, louro, coentros picados;

- Polpa de tomate.

Confeção: 

Coza as sardinhas em água com sal e reserve a água da cozedura. Limpe as sardinhas de peles e espinhas e reserve.

Descasque e pique a cebola e os alhos. Limpe os pimentos e corte-os em cubinhos.

Coloque num tacho um fio de azeite e uma folha de louro e refogue a cebola e os alhos. Entretanto acrescente polpa de tomate e vinagre a gosto, e deixe evaporar o vinagre. Acrescente os pimentos e o arroz. Junte a água de cozer as sardinhas em quantidade necessária para deixar o arroz solto.

Tempere com um pouco de piripiri, retifique o sal e quando o arroz estiver cozido acrescente coentros picados a gosto. Envolva a sardinha e sirva de imediato.