BÚZIOS COM GRÃO DE BICO

 

INGREDIENTES:

• Búzios Grandes - 5
• Grão de bico - 1/2 Kg
• Cebolas - 2
• Cenouras - 2
• Toucinho entremeado - q.b.
• Chouriço de Quiaios ou de Lavos - q.b.
• Piripiri - q.b.
• Sal - q.b.
• Limão - sumo de um
• Água - q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Cozem-se os búzios durante cerca de 90 minutos.
2 - Retiram-se do lume, raspam-se muito bem, lavam-se cuidadosamente em várias águas, amanham-se, 
retira-se-lhes a tripa e cortam-se em bocados pequenos.
3 - Prepara-se um refogado com as cebolas e as cenouras picadas e a meio do refogado junta-se, bocadinhos de toucinho entremeado e rodelas finas de chouriço. Apura-se um pouco mais e, depois, juntam-se os búzios para alourar.
4 - O grão , previamente demolhado, já deve, entretanto, estar cozido ao lado.
5 - Deita-se no estrugido um pouco de água quente e o grão, tendo o cuidado de ir acrescentando, se necessário, mais água, para que o grão não fique solto.
6 - Tempera-se de sal e piripiri a gosto.
7 - Ao retirar do lume esprema sobre a travessa o sumo de um limão.