Sopa de Pescador à Moda de Aveiro 



Ingredientes:
1,2 Kg de peixe (enguia, robalo, tainha, solha, etc.)
2 cebolas médias
1 ramo de salsa
1 c. de café de colorau doce
2 tomates maduros médios
1 dl de azeite
1 c. de sopa de farinha
1 dl de Água fria
1 c. de sopa de vinagre branco
1,5 l de Água quente
noz-moscada q.b.
5 fatias grandes de pão de trigo tostado
salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Amanhar o peixe. Cortá-lo aos pedaços. Salpicá-lo com um pouco de sal. Numa caçarola, levar ao lume as cebolas cortadas às rodelas, a salsa, o colorau, os dois tomates sem peles nem sementes, cortados em bocados pequenos, e o azeite.
Deixar ferver 10 minutos, agitando de vez em quando a caçarola. Juntar o peixe lavado do sal e a água quente, deixando ferver mais 10 minutos e mexendo de vez em quando para não pegar.
Cozido o peixe, diluir numa tigela a farinha na água fria, juntar o vinagre e a noz-moscada e deitar na caldeirada, fervendo mais 15 minutos. Rectificar os temperos com sal e pimenta.
Colocar as fatias de pão numa terrina ou prato fundo. Despejar sobre elas a caldeirada com um pouco de salsa picada. Servir quente.

AMÊIJOAS À BULHÃO PATO AVEIRO

			Ingredientes: 2 Kg de amêijoas 2 dl de azeite 4 dentes de alho 1 molho de coentros 1 limão grande sal e pimenta q.b.
Preparação: Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem. Junte então as amêijoas e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo. Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

 ABACATE COM DELÍCIAS DO MAR
 AVEIRO

 


Ingredientes:
2 abacates maduros
200 g de delícias do mar
sumo de 1 limão
1 queijo fresco pequeno
2 dentes de alho
1 raminho de hortelã
2 raminhos de coentros picados
2 raminhos de cerefólio picado
sal e pimenta
1 dl de natas

Preparação:
Misture o queijo fresco com as natas, o sumo de limão, os coentros, o cerefólio, o sal e a pimenta e, de seguida, distribua a mistura por quatro pratos.
Descasque os abacates com cuidado, corte-os ao meio e retire-lhes o caroço. Corte as metades em fatias e coloque-as nos pratos.
De seguida, corte as delícias do mar em fatias e coloque-as decorativamente junto do molho, ao lado do abacate. Regue os abacates com sumo de limão e salpique as delícias do mar com sal, pimenta e o alho picado.
Enfeite com uma rodela de limão e hortelã.
Sirva imediatamente.